Gardsmat i Rogaland

Abstract

Denne rapporten omhandlar småskala produksjon og omsetning av gardsmat. Med gardsmat meiner vi småskala foredling og sal av matvarer fra gardsbruket basert på gardens eigen ressursar og/eller på lokale mattradisjonar.

Rapporten er dels basert på intervjuer med gardsmatentreprenørar og relaterte organisasjonar i Rogaland, dels på erfaringar gjort av svenske gardsmatføretak og Svensk Lantmat - ein organisasjon oppretta for å profilere og styrke utviklinga av gardsmatsektoren i Sverige.

Formålet med studien har vore å peike på problemer og utfordringar som gardsmatføretaka står overfor. Vidare å drøfte korleis ein kan legge forholda til rette for utvikling av denne sektoren i Rogaland.